Un lu­jo

La Nueva Domingo - - INFO GOURMET -

Mau­ro Co­la­gre­co es uno de los chefs más re­co­no­ci­dos del mo­men­to. Su res­tau­ran­te Mi­ra­zur fue mul­ti­pre­mia­do y es­tá en bo­ca de gran­des crí­ti­cos cu­li­na­rios. Pa­ra quie­nes crean más sen­ci­llo prac­ti­car sus re­ce­tas en ca­sa que via­jar al sur de Fran­cia (no sa­be­mos aún que es más com­ple­jo), el nue­vo li­bro del co­ci­ne­ro ar­gen­tino es una pie­za im­per­di­ble. “Una car­ta en blan­co cam­bia ca­da día con el pai­sa­je. Mar, jar­dín y mon­ta­ña en tres­cien­tas se­sen­ta y cin­co es­ta­cio­nes”, di­ce so­bre el me­nú de su res­tau­ran­te y las pre­pa­ra­cio­nes de su li­bro (tam­bién lla­ma­do Mi­ra­zur), am­bos inspirados en la es­ta­cio­na­li­dad y la tra­za­bi­li­dad de los ali­men­tos. 20

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