Con sal­sa de que­so azul

In­gre­dien­tes (6 por­cio­nes)

La Voz del Interior - Rumbos - - Equilibrio Rico Y Bonito -

Ta­lla­ri­nes al pu­ro hue­vo, co­piar de la pri­me­ra re­ce­ta. Que­so azul, 400 g. Le­che, 450 cc. Apio, 3 ra­mi­tas.

Pi­sar el que­so azul. Co­ci­nar el apio pi­ca­do en la le­che has­ta que re­sul­te tierno. Agre­gar el que­so azul y el em­men­tal ra­lla­do. Co­ci­nar re­vol­vien­do con cu­cha­ra de ma­de­ra for­man­do ochos has­ta que los que­sos se ablan­den for­man­do una cre­ma. Agre­gar la cre­ma de le­che y el que­so cre­ma e in­te­grar. Co­ci­nar los ta­lla­ri­nes en agua hir­vien­te sa­la­da y con un cho­rri­to de acei­te, has­ta que es­tén al den­te, es­cu­rrir y mez­clar con la sal­sa ca­lien­te pa­ra que se im­preg­nen de sa­bor. Ser­vir de in­me­dia­to es­pol­vo­rea­dos con las nue­ces y el pe­re­jil pi­ca­do.

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