Ca­zue­la de so­ja y qui­nua al curry

In­gre­dien­tes (5 por­cio­nes)

La Voz del Interior - Rumbos - - Por »cocina Choly Berreteaga -

Po­ro­tos de so­ja, 200 g. Lau­rel, 1 ho­ja. Sal ma­ri­na, a gus­to. Qui­nua, 1/2 ta­za. Cal­do de

rum­bos

ver­du­ras, 1 ta­za. Ce­bo­lla, 1. Dien­te de ajo, 1. Jen­gi­bre, 1 tro­ci­to. Acei­te de maíz, 2 cdas. Pue­rros, 2. Apio, 2 ra­mas. Ají ro­jo, 1/2. Curry, 1 cda. Ba­ta­tas, 2. Se­mi­llas de sé­sa­mo, 2 cdas. Sal y pi­mien­ta, a gus­to.

Co­ci­nar la qui­nua en el cal­do 20 mi­nu­tos. Re­ser­var. Re­mo­jar los po­ro­tos de so­ja en agua du­ran­te 1 día. Lue­go, co­ci­nar­los en el agua del re­mo­jo con sal y la ho­ja de lau­rel has­ta que

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