Bu­dín sor­pre­sa

In­gre­dien­tes (4 por­cio­nes) Pre­pa­ra­ción

La Voz del Interior - Rumbos - - Secretito Que El Agua Te Lleve La Quinua, Cuyos Gr -

Qui­nua, 1 ta­za. Cal­do de ver­du­ras, 2 ta­zas. Ca­la­ba­za, 1 kg. Ra­lla­du­ra de na­ran­ja, 1 cda. Sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da, a gus­to. Le­che en pol­vo, 3 cdas. Hue­vos, 2. Cla­ras, 2. Que­so blan­co, 200 g. Que­so gru­yè­re, 150 g.

Co­ci­nar la qui­nua en el cal­do 20 mi­nu­tos. Co­lo­car so­bre fue­go la ca­la­ba­za en cu­bos jun­to con la ra­lla­du­ra, sal, pi­mien­ta, nuez mos­ca­da, le­che en pol­vo y agua has­ta cu­brir. Cuan­do la ca­la­ba­za es­té tier­na, es­cu­rrir y pro­ce­sar jun­to con la qui­nua, los hue­vos y las cla­ras. Mez­clar con los que­sos. Pa­sar ro­cío ve­ge­tal por un molde chi­co, es­pol­vo­rear con se­mi­llas de amapola, ver­ter la pre­pa­ra­ción y co­ci­nar a ba­ño de Ma­ría en horno mo­de­ra­do 45 mi­nu­tos.

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