Pe­ras con pan­na­cot­ta de vai­ni­lla

In­gre­dien­tes (4 por­cio­nes) Pan­na­cot­ta Pre­pa­ra­ción

La Voz del Interior - Rumbos - - Secretitos Para Que La Fruta De La Ensalada No Se -

Pe­ras, 4. Cás­ca­ra de 1/2 li­món. Azú­car, 200 g. Anís es­tre­lla­do, 2. Vino blan­co dul­ce, 200 cc. Agua, 300 cc. Cho­co­la­te, 2 ba­rri­tas.

Cre­ma de le­che, 300 cc. Cre­ma de le­che, 300 cc. Man­te­ca, 20 g. Azú­car, 90 g. Vai­na de vai­ni­lla, un tro­zo. Ge­la­ti­na sin sa­bor, 12 g. Cre­ma de le­che, 300 cc.

Her­vir las pe­ras pe­la­das en una olla con la piel del li­món, el azú­car, el anís y el agua. Co­ci­nar­las has­ta que es­tén tier­nas, de­jar­las en­friar en el al­mí­bar. Es­cu­rrir­las y re­ser­var.

Pan­na­cot­ta: co­lo­car en una ca­ce­ro­li­ta 300 cc de le­che, la man­te­ca, el azú­car y la vai­na de vai­ni­lla abier­ta al me­dio. Lle­var al fue­go has­ta que rom­pa el her­vor, re­ti­rar­la y de­jar

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