De to­ma­tes

In­gre­dien­tes 6 por­cio­nes Pre­pa­ra­ción

La Voz del Interior - Rumbos - - Secretito -

To­ma­tes, 2 kg. Ce­bo­lla ro­ja, 1. Ají ro­jo, 1. Pa­sas de uva, 100 g. Vinagre blan­co, cant. nec. Azú­car, 1 ta­za. Cla­vos de olor, 2. Ca­ne­la, 1 ra­ma. Pi­mien­ta en grano, 1 cdi­ta. Sal, a gus­to.

Pe­lar los to­ma­tes a vi­vo y cor­tar­los en tro­zos, co­lo­car­los en un re­ci­pien­te jun­to al azú­car, el ají y la ce­bo­lla en ju­lia­na. Cu­brir con el vinagre y lle­var a fuego. In­cor­po­rar las pa­sas hi­dra­ta­das en agua ca­lien­te, los cla­vos de olor y la ca­ne­la. Con­ti­nuar la coc­ción re­mo­vien­do con cu­cha­ra de ma­de­ra has­ta que to­me con­sis­ten­cia de mer­me­la­da. Re­ti­rar las es­pe­cias y en­va­sar en fras­cos es­te­ri­li­za­dos y ce­rrar her­mé­ti­ca­men­te. Con­ser­var en lu­ga­res fres­cos y os­cu­ros.

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