Ribs en re­duc­ción de ace­to

In­gre­dien­tes (4 por­cio­nes) Pre­pa­ra­ción

La Voz del Interior - Rumbos - - Gourmet Ideas De Domingo -

Ribs, 800 g. Pu­ré de ajo, 1 cda. Ju­go de li­món, 1. Ace­to bal­sá­mi­co, 200 cc. Cal­do de car­ne, 100 cc. Dul­ce de fram­bue­sas, 150 g. Sal y pi­mien­ta, a gus­to. Lim­piar la car­ne y un­tar la

rum­bos

su­per­fi­cie con el pu­ré de ajo y ro­ciar con el li­món. De­jar re­po­sar en la he­la­de­ra 2 ho­ras. Apar­te co­lo­car en una olla el ace­to, el cal­do y el dul­ce. Lle­var a fuego sua­ve y de­jar re­du­cir a la mi­tad. Co­lo­car los ribs en una fuen­te, sal­pi­men­tar y ba­ñar­los con la re­duc­ción de ace­to. Lle­var a horno mo­de­ra­do y co­ci­nar unos 40 mi­nu­tos. Du­ran­te la coc­ción, ba­ñar la car­ne con el fon­do de coc­ción. Ser­vir bien ca­lien­tes.

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