Tor­te­let­tis con sal­sa de re­mo­la­chas

In­gre­dien­tes (4 por­cio­nes) Pre­pa­ra­ción

La Voz del Interior - Rumbos - - Gourmet Ideas De Domingo -

Ta­pas de em­pa­na­das de co­pe­tín, 1 pa­que­te. Ri­co­ta, 250 g. Nue­ces mo­li­das, 2 cdas. Ci­bou­let­te pi­ca­da, 2 cdas. Que­so ra­lla­do, 1 cda. Sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da, a gus­to.

Pa­ra la sal­sa: re­mo­la­chas, 3. Azú­car, 2 cdas. Lau­rel, 2 ho­jas. Echa­lot­tes, 2. Cal­do de ver­du­ras, 100 cc. Acei­te de sé­sa­mo, 2

rum­bos

cdas. Se­mi­llas de sé­sa­mo. Sal y pi­mien­ta, a gus­to.

Pa­ra el re­lleno co­lo­car en un bol la ri­co­ta, las nue­ces, la ci­bou­let­te, que­so ra­lla­do, sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da. Mez­clar bien. Co­lo­car so­bre la me­sa la ma­sa de em­pa­na­das y so­bre ca­da una de ellas una por­ción de re­lleno y ce­rrar co­mo em­pa­na­da. Co­ci­nar en abun­dan­te agua sa­la­da has­ta que re­sul­ten tier­nos. Re­ti­rar y re­ser­var. Pa­ra la sal­sa co­ci­nar las re­mo­la­chas en agua con sal, azú­car y lau­rel. Cuan­do es­tén tier­nas, re­ti­rar y pro­ce­sar jun­to con los echa­lot­tes. Co­lo­car en una olla jun­to al cal­do y el acei­te de sé­sa­mo. Ser­vir los tor­te­let­tis ba­ña­dos con la sal­sa.

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