Co­ci­nar lo pro­pio

La Voz del Interior - Rumbos - - Sumario -

Que­ri­da re­vis­ta Rum­bos: siem­pre los leo aun­que nun­ca me ani­mo a es­cri­bir. Pe­ro uno de sus úl­ti­mos ar­tícu­los, el de co­ci­na en­dé­mi­ca (Rum­bos Nº 603), me re­sul­tó sim­ple­men­te fas­ci­nan­te. Por­que no sa­bía que hu­bie­ra gen­te co­mo es­te co­ci­ne­ro Ro­dol­fo Guz­mán, que se to­ma­ra ta­reas tan va­lio­sas co­mo re­le­var los ali­men­tos pro­pios y es­ta­cio­na­les de su país (en su ca­so Chi­le) y ar­mar con eso una ba­se de da­tos. ¡Y to­do es­to ha­cer­lo en equi­po con an­tro­pó­lo­gos y en­ci­ma usar esa info pa­ra co­ci­nar! In­creí­ble, un ejem­plo a seguir. Muy im­por­tan­te tra­ba­jo en tiem­pos de ali­men­ta­ción tan in­dus­tria­li­za­da. ¿Ha­brá al­guien que ha­ga al­go así en la Ar­gen­ti­na? Oja­lá. ¡Bra­vo por ellos!

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