El chef que sir­ve hor­mi­gas

Su res­tó DOM re­ci­bió dos es­tre­llas Mi­che­lin.

La Voz del Interior - Rumbos - - Gourmet -

»En tu ju­ven­tud eras punk, ¿dón­de que­dó eso aho­ra?

En lu­char con­tra las gran­des cor­po­ra­cio­nes de la in­dus­tria de la ali­men­ta­ción, usar pro­duc­tos des­co­no­ci­dos del Ama­zo­nas en la al­ta gas­tro­no­mía bra­si­le­ña o ser­vir hor­mi­gas en un pla­to. To­do eso for­ma par­te de esa fi­lo­so­fía.

rum­bos

»¿Cam­bian los co­ci­ne­ros con la ex­po­si­ción me­diá­ti­ca?

Cuan­do lle­gan la fa­ma y el di­ne­ro, po­dés ele­gir dos co­sas: usar­los pa­ra re­pro­du­cir­los has­ta el in­fi­ni­to o lle­var ade­lan­te ideas que ne­ce­si­tan fi­nan­cia­ción y res­pues­ta ma­si­va. Yo ele­gí eso con el ins­ti­tu­to ATA.

¿De qué se tra­ta?

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