Pan re­lleno de to­ma­tes se­cos

In­gre­dien­tes (10 por­cio­nes) Pre­pa­ra­ción

La Voz del Interior - Rumbos - - Gourmet -

»Le­va­du­ra, 25 g. Agua, 250 cc. Sal, 1 cdi­ta. Azú­car, 50 g. Ex­trac­to de mal­ta, 1 cdi­ta. Mar­ga­ri­na, 25 g. Azú­car negra, 1 cdi­ta. Ha­ri­na in­te­gral, 200 g. Ha­ri­na 000, 250 g. Re­lleno: espinacas fres­cas, 1 ata­do. To­ma­tes se­cos, 100 g. Que­so en fe­tas, 250 g. Ajo, 1 dien­te. Sal, 1/2 cdi­ta. Pi­mien­ta, a gus­to.

»Di­luir la le­va­du­ra en el agua ti­bia, de­jar es­pu­mar. Aña­dir la sal, el azú­car, el ex­trac­to, la mar­ga­ri­na, el azú­car negra y las ha­ri­nas. Unir to­do, ama­sar bien, cu­brir con un lien­zo y de­jar le­var. La­var las espinacas, re­ti­rar el ca­bi­to y co­lo­car­las en un bol jun­to a los to­ma­tes se­cos hi­dra­ta­dos y pi­ca­dos, el que­so cor­ta­do en cu­bi­tos y el ajo pi­ca­do. Sal­pi­men­tar y mez­clar. Des­ga­si­fi­car la ma­sa, ex­ten­der­la con las ma­nos en for­ma cir­cu­lar y co­lo­car el re­lleno de espinacas en el cen­tro. Ce­rrar ha­cia arri­ba los bor­des for­man­do un bo­llo. Ubi­car el pan con el cie­rre ha­cia aba­jo en un mol­de re­don­do de 26 cm de diá­me­tro en­man­te­ca­do y en­ha­ri­na­do. De­jar le­var has­ta que du­pli­que su vo­lu­men y co­ci­nar en horno mo­de­ra­do unos 35 mi­nu­tos. Co­lo­car un re­ci­pien­te con agua en el horno du­ran­te la coc­ción. Re­ti­rar, des­mol­dar y ser­vir ti­bio o frío.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.