Piz­za de sal­món ahu­ma­do

In­gre­dien­tes (6 por­cio­nes) Pre­pa­ra­ción

La Voz del Interior - Rumbos - - Gourmet -

»Agua ti­bia, 175 cc. Sal, 1 cdi­ta. Azú­car, 1 cda. Le­va­du­ra de cer­ve­za, 1 cda. Acei­te de oli­va pa­ra la ma­sa, 2 cdas. Ha­ri­na, 300 g. Que­so Phi­la­delp­hia, 250 g. Sal­món ahu­ma­do, 150 g. Dill, a gus­to. Al­ca­pa­rras, 50 g. Acei­te de oli­va. Sal y pi­mien­ta, a gus­to.

»Mez­clar enér­gi­ca­men­te el agua ti­bia, la sal, el azú­car, la le­va­du­ra des­pe­da­za­da y el acei­te de oli­va pa­ra la ma­sa. En un re­ci­pien­te am­plio co­lo­car la ha­ri­na y ver­ter de a po­co la mez­cla de agua ti­bia a me­di­da que tomás los in­gre­dien­tes has­ta ob­te­ner un bo­llo. Ama­sar en la me­sa­da en­ha­ri­na­da. De­jar des­can­sar la ma­sa ta­pa­da con un lien­zo y en un lu­gar ti­bio. Vol­ver a ama­sar y es­ti­rar dán­do­le for­ma re­don­da. Co­lo­car la ma­sa en una pla­ca acei­ta­da y co­ci­nar en horno mo­de­ra­do. Re­ti­rar y de­jar en­friar. En un re­ci­pien­te ma­ce­rar las lon­jas de sal­món ahu­ma­do jun­to a ra­mi­tos de dill, las al­ca­pa­rras y acei­te de oli­va. Re­ser­var en la he­la­de­ra. Una vez co­ci­da la ma­sa, un­tar­la con el que­so phi­la­delp­hia y dis­po­ner el sal­món ahu­ma­do, sal­pi­men­tar a gus­to. Ser­vir in­me­dia­ta­men­te. Se pue­den aña­dir aros de ce­bo­lla mo­ra­da pa­ra de­co­rar.

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