Curry de man­go ver­de

In­gre­dien­tes (4 por­cio­nes)

La Voz del Interior - Rumbos - - Gourmet -

»Man­gos ver­des, 2. Ce­bo­lla, 1. Man­te­ca, 20 g. Acei­te, 1 cda. Vino blan­co, 100 cc. Cal­do de ver­du­ras, 100 cc. Cre­ma de le­che, 100 cc. Mos­ta­za de Di­jon, 1 cdi­ta. Curry, 1 cdi­ta. Mos­ta­za en gra­nos, 2 cdi­tas. Es­pi­na­cas baby, 1 ata­do. Pan naan, pa­ra acom­pa­ñar. en ga­jos grue­sos. Ra­llar la ce­bo­lla y do­rar­la en man­te­ca y acei­te has­ta que re­sul­te trans­pa­ren­te. Agre­gar los ga­jos de man­go y sal­tear. In­cor­po­rar el vino blan­co y co­ci­nar has­ta eva­po­rar el al­cohol. Di­sol­ver el curry en el cal­do y aña­dir­lo a la pre­pa­ra­ción, re­vol­vien­do pa­ra in­te­grar. Agre­gar lue­go la cre­ma de le­che y la mos­ta­za de Di­jon. Co­ci­nar 1 mi­nu­to y apa­gar el fue­go. Agre­gar las ho­jas de es­pi­na­ca lim­pias, re­mo­ver y de­jar re­po­sar 2 mi­nu­tos. Ser­vir es­pol­vo­rea­do con se­mi­llas de mos­ta­za y acom­pa­ñar con trián­gu­los de pan naan.

Po­dés acom­pa­ñar es­te pla­to con una cer­ve­za ru­bia sua­ve y li­ge­ra. En la In­dia, se sue­le to­mar jun­to a las co­mi­das una be­bi­da no al­cohó­li­ca lla­ma­da Las­si, he­cha a ba­se de yo­gur mez­cla­do con fru­tas, es­pe­cias y agua.

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