Ta­pe­na­de con vi­ru­tas

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

Pre­pa­ra­ción

Si el tro­zo de ca­la­ba­za no es­tá pe­la­do, pe­la­lo y re­ti­rá tam­bién las se­mi­llas. Pre­pa­rá en un pla­to una mon­ta­ñi­ta de vi­ru­tas de ca­la­ba­za, ya sea tan­to con una man­do­li­na co­mo con el pe­la­pa­pas. Cor­tá el to­ma­te en da­dos y pi­cá la ce­bo­lla y el pe­pino en tro­zos más chi­qui­tos. Fi­nal­men­te vol­cá un pu­ña­do de pa­sas y ro­ciá la en­sa­la­da con acei­te de oli­va y sal. Po­dés de­co­rar con un ra­mi­to de pe­re­jil fres­co. Pa­ra el ta­pe­na­de (pas­ta de acei­tu­nas ne­gras): co­lo­car en un mor­te­ro to­dos los in­gre­dien­tes y ma­cha­car pa­ra que des­pren­dan ju­gos y sa­bo­res. Si se quie­re ha­cer mas rá­pi­do, se pue­de pa­sar por la ba­ti­do­ra. La ta­pe­na­de sue­le ha­cer­se con acei­tu­nas ne­gras, aun­que que­da tam­bién de­li­cio­sa con acei­tu­nas ver­des. Se pue­de ser­vir co­mo ape­ri­ti­vo, un­ta­da con pan tos­ta­do (en el horno, so­bre la fuen­te ro­cia­da con acei­te de oli­va) o co­mo ba­se de di­fe­ren­tes pin­chos. Tam­bién se pue­de uti­li­zar con pas­ta, ver­du­ras a la plan­cha, en­sa­la­das, et­cé­te­ra. Es un in­gre­dien­te per­fec­to pa­ra te­ner­lo en la he­la­de­ra, me­ti­do en un ta­rro de cris­tal du­ra va­rios días. En un pla­to, co­lo­cá la en­sa­la­da de vi­ru­tas de ca­la­ba­za jun­to a la ta­pa con pas­ta de acei­tu­nas, de­co­ra­da con una per­fu­ma­da ra­mi­ta de to­mi­llo.

¡En­tra­di­ta sa­lu­da­ble pa­ra el in­vierno!

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