¿GPS pa­ra sa­lir a ce­nar?

La Voz del Interior - Rumbos - - Gguustsotsos -

Un edi­fi­cio en cons­truc­ción, la es­ta­ción aban­do­na­da del tren... O me­jor aquel si­lo en me­dio del cam­po o la te­rra­za es­con­di­da en el bu­lli­cio de tu ciu­dad. Cual­quier lo­ca­ción in­só­li­ta pue­de ser atrac­ti­va pa­ra un chef de mo­da en bus­ca de nue­vas ex­pe­rien­cias y, cla­ro, de­seo­so de ali­men­tar su pro­pio mi­to. La ten­den­cia na­ci­da en Lon­dres y Nue­va York lle­va el nom­bre de pop-up o res­tau­ran­tes “clan­des­ti­nos”, y con­sis­te en mon­tar es­pa­cios gas­tro­nó­mi­cos ex­clu­si­vos y fu­ga­ces en si­tios in­sos­pe­cha­dos. ¿Qué pre­ten­den es­tos co­ci­ne­ros? Que las hor­das de fa­ná­ti­cos los si­gan por to­das par­tes y se que­men las pes­ta­ñas ave­ri­guan­do dón­de y cuán­do se­rá la pró­xi­ma ce­na se­cre­ta. El re­nom­bra­do Nuno Men­des, ex pu­pi­lo de Fe­rrán Adria, es uno de los chefs que li­de­ró la mo­vi­da con un exi­to­so ex­pe­ri­men­to al que lla­mó The Loft Pro­ject.

Res­tau­ran­tes “pop-up”

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