En­tre sa­bo­res y sen­ti­dos

La Voz del Interior - Rumbos - - Salud -

Si vi­vís en Cór­do­ba (o vas de vi­si­ta) y te con­si­de­rás un aman­te de las ex­pe­rien­cias cu­li­na­rias, de­be­rías re­ga­lar­te una no­che en Re­pú­bli­ca. Es un res­tau­ran­te pe­que­ñi­to y no muy co­no­ci­do, pe­ro que –ca­si en se­cre­to– tie­ne una de las pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas más in­tere­san­tes del in­te­rior del país. Co­man­da­do por los chefs Mi­guel Es­ca­lan­te y Ja­vier Ro­drí­guez, Re­pú­bli­ca tie­ne un me­nú que se cons­tru­ye a par­tir de los in­gre­dien­tes, con pla­tos que son sim­ples y re­fi­na­dos a la vez, pen­sa­dos de una for­ma au­to­ral y crea­ti­va. Co­mer allí no es só­lo co­mer, sino una ex­pe­rien­cia mu­cho más com­ple­ja de sa­bo­res y sen­ti­dos. La aten­ción es otro de sus pun­tos fuer­tes: los ca­ma­re­ros te ex­pli­can el con­cep­to de ca­da pla­to y los chefs sue­len pa­sear­se en­tre las me­sas pa­ra con­ver­sar con los clien­tes. Y su ca­va es mag­ní­fi­ca. www.re­pu­bli­ca­res­tau­rant.com

RES­TAU­RAN­TE RE­PÚ­BLI­CA

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