Arro­lla­do de cer­do agri­dul­ce

La Voz del Interior - Rumbos - - Plato Del Día -

Pre­pa­ra­ción

Ex­ten­der el ma­tam­bre y des­gra­sar­lo muy bien. Sal­pi­men­tar a gus­to. Lue­go, hi­dra­tar los to­ma­tes se­cos, las ci­rue­las pa­sas y los ore­jo­nes en opor­to. Es­cu­rrir y cor­tar en cu­bi­tos. Apar­te, reho­gar en man­te­ca y acei­te las ce­bo­llas pi­ca­das has­ta que re­sul­ten tier­nas. Aña­dir las fru­tas hi­dra­ta­das y pi­ca­das a la sar­tén y sal­pi­men­tar a gus­to. Re­ti­rar del fue­go, co­lo­car en un bol. Agre­gar las nue­ces pi­ca­das, el que­so ra­lla­do, los hue­vos, las hier­bas pi­ca­das y el pol­vo de ge­la­ti­na sin sa­bor. Mez­clar bien. Dis­tri­buir la pre­pa­ra­ción sobre la su­per­fi­cie del ma­tam­bre sin lle­gar a los ex­tre­mos. Arro­llar y atar con hi­lo pa­rra que man­ten­ga la for­ma. En otro bol mez­clar el pan blan­co ra­lla­do, las hier­bas pi­ca­das, la mos­ta­za, el curry y los hue­vos. Sal­pi­men­tar a gus­to. Un­tar to­da la su­per­fi­cie del arro­lla­do con la mez­cla. Aco­mo­dar­lo en una fuen­te pa­ra horno con un fon­di­to de opor­to y co­ci­nar en horno pre­ca­len­ta­do en mo­de­ra­do du­ran­te 45 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. Si fue­se ne­ce­sa­rio, du­ran­te la coc­ción cu­brir con pa­pel me­ta­li­za­do el ma­tam­bre pa­ra evi­tar que se que­me la cos­tra de mos­ta­za. Ser­vir frío o ca­lien­te. Pa­ra acom­pa­ñar es­te pla­to, les su­gie­ro pa­pi­nes al ver­deo.

Un an­to­jo que es muy fá­cil de pre­pa­rar.

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