Piz­za con rú­cu­la y to­ma­te

La Voz del Interior - Rumbos - - Plato Del Día -

Pre­pa­ra­ción

Es­ti­rar el bo­llo de piz­za dán­do­le for­ma re­don­da y fi­ni­ta. (Po­dés ha­cer el bo­llo con acei­te de oli­va, re­em­pla­zan­do el acei­te co­mún que le po­nés siem­pre por 100 cc de oli­va). Co­lo­car la ma­sa sobre una asa­de­ra o pla­ca pa­ra horno y pin­ce­lar­la con un po­co de salsa de to­ma­te. Lle­var a horno fuer­te has­ta do­rar la ba­se o ha­cer pi­so y lue­go re­ti­rar. Co­lo­car el res­to de la salsa de to­ma­te y el que­so moz­za­re­lla en ro­da­jas. Cor­tar los to­ma­tes re­don­dos lim­pios en ga­jos, mez­clar­los en un re­ci­pien­te con los dien­tes de ajo pi­ca­dos y con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta a gus­to. Dis­tri­buir sobre to­da la piz­za y de­co­rar con ho­jas de al­baha­ca y rú­cu­la lim­pias y, si te gus­ta, con acei­tu­nas ne­gras ali­ña­das con oré­gano y ají mo­li­do. Lle­var nue­va­men­te al horno bien ca­lien­te has­ta fun­dir el que­so moz­za­re­lla. Per­fu­mar con hi­los de acei­te de ajo y ser­vir in­me­dia­ta­men­te. No­ta. El acei­te de ajo es muy fá­cil de ha­cer y es ex­qui­si­to. Bas­ta con to­mar 4 dien­tes de ajo, pe­lar­los y ma­cha­car­los en un mor­te­ro. Co­lo­car­los lue­go en una sar­tén con 1 po­ci­llo de acei­te, lle­var a fue­go y ca­len­tar. An­tes de que rom­pa el her­vor, re­ti­rar del fue­go, de­jar en­ti­biar y agre­gar una ra­mi­ta de ro­me­ro, 1 cu­cha­ra­di­ta de gra­nos de pi­mien­ta ma­cha­ca­dos y ¼ de cu­cha­ra­di­ta de ají mo­li­do. Con­ser­var el acei­te en un fras­co o botella de vi­drio.

¡Su­ma­le unas acei­tu­nas ne­gras ade­re­za­das!

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