Pa­pi­nes con hon­gos y enel­do

La Voz del Interior - Rumbos - - Plato Del Día -

Pre­pa­ra­ción

Co­ci­nar los pa­pi­nes al va­por o al mi­cro­on­das. Una vez que es­tén tier­nos (con­tro­lar que no se pa­sen y se desar­men), re­ti­rar­los, cor­tar­los a la mi­tad –a lo lar­go– y re­ti­rar la pul­pa con una cu­cha­ra, cui­dan­do de no rom­per la cás­ca­ra. Ma­cha­car la pul­pa que re­cién re­ti­ra­mos y mez­clar­la lue­go con el que­so Phi­la­delp­hia, enel­do cor­ta­do bien fino, al­men­dras tri­tu­ra­das, jen­gi­bre a gus­to y sal­pi­men­tar. Re­ser­var. To­mar los pa­pi­nes, sa­lar­los y ro­ciar con hi­los de acei­te de oli­va, re­lle­nar con la mez­cla. De­co­rar con ho­ji­tas de Dill o enel­do. Pa­ra la mez­cla de cham­pi­ño­nes y ce­bo­llas, ca­len­tar 1 cda. de acei­te en una sar­tén gran­de a fue­go me­dio al­to. Aña­dir las ce­bo­llas pi­ca­das has­ta que se ha­yan aci­tro­na­do (es de­cir, que se fría sin do­rar­se), en­tre 5 y 10 mi­nu­tos. Agre­gar lue­go los hon­gos en re­ba­na­das fi­nas y con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta a gus­to. Co­ci­nar unos mi­nu­tos más. La mez­cla de ce­bo­llas y cham­pi­ño­nes pue­de ser­vir­se en­ci­ma de los pa­pi­nes o jun­to a ellos. No­ta: es­te ri­co bo­ca­do es ideal pa­ra abrir el ape­ti­to en las no­ches de fies­ta o co­mo acom­pa­ña­mien­to de una car­ne. Po­de­mos ser­vir­lo jun­to con un tra­go ori­gi­nal. Mez­clar 700 cc de si­dra, 100 cc de Gin y ju­go de li­món. Si lo desea, aña­dir hie­lo tri­tu­ra­do y ser­vir in­me­dia­ta­men­te.

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