Arroz con cas­ta­ñas y gra­na­da

La Voz del Interior - Rumbos - - Plato Del Día -

En una ca­ce­ro­la, fun­dir la man­te­ca con el acei­te y reho­gar la ce­bo­lla fi­na­men­te pi­ca­da has­ta que re­sul­te trans­pa­ren­te. Agre­gar el arroz, los cla­vos de olor, el cal­do de ver­du­ras, la cre­ma de le­che y el curry. Mez­clar bien y co­ci­nar has­ta que se con­su­ma el lí­qui­do a fue­go sua­ve. Aña­dir en­ton­ces las ha­bas pre­via­men­te co­ci­das y pe­la­das y las cas­ta­ñas de Ca­jú. Cor­tar la gra­na­da y re­ti­rar las se­mi­llas, aña­dir­las a la pre­pa­ra­ción jun­to a la ra­lla­du­ra de li­món. Sa­lar a gus­to. Si lo desea, per­fu­mar con ho­ji­tas de men­ta. No­ta: la gra­na­da es una fru­ta de­li­cio­sa de zo­nas tro­pi­ca­les y sub­tro­pi­ca­les de co­lor ro­ji­zo ama­rro­na­do, que en su in­te­rior po­see se­mi­llas de un co­lor ro­jo in­ten­so. Pa­ra ex­traer las se­mi­llas se de­be cor­tar la fru­ta y gol­pear la cás­ca­ra con una cu­cha­ra y des­pren­der­las. Lue­go, se las co­lo­ca en un bol pa­ra con­su­mir­las. Es­ta fru­ta es ri­ca en vi­ta­mi­nas C y B12, po­ta­sio, mag­ne­sio, hie­rro, calcio y an­ti­oxi­dan­tes.

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