Sal­món con sal­sa agri­dul­ce

La Voz del Interior - Rumbos - - Plato Del Día -

Pre­pa­ra­ción

Ve­ri­fi­car que el sal­món ro­sa­do no ten­ga nin­gu­na es­pi­na, la­var y se­car bien. Cor­tar la pen­ca en cua­tro por­cio­nes. Co­lo­car­lo en una fuen­te y ro­ciar con ju­go de li­món y cu­brir con la ce­bo­lla ro­ja y las hier­bas fres­cas fi­na­men­te pi­ca­das. Ta­par y lle­var a la he­la­de­ra unas ho­ras pa­ra ma­ri­nar. Re­ti­rar y cu­brir la su­per­fi­cie con la pi­mien­ta ne­gra ma­cha­ca­da. En una sar­tén am­plia fun­dir la man­te­ca y do­rar de am­bos la­dos las pen­cas de sal­món ro­sa­do. Es­te de­li­cio­so pla­to de pes­ca­do que­da muy bien acom­pa­ña­do con arroz ya­ma­ni, pa­sas de uva y ma­níes. A la ho­ra de her­vir es­te arroz tan nu­tri­ti­vo (60 % más de sa­les mi­ne­ra­les y vi­ta­mi­nas que el arroz blan­co), cal­cu­lar una ta­za de arroz por 3 ta­zas de lí­qui­do y, co­mo to­do ce­real, in­cor­po­rar la sal al fi­nal de la coc­ción. Una vez ter­mi­na­do, agre­gar las pa­sas de uva pre­via­men­te hi­dra­ta­das en agua du­ra­ne 20 mi­nu­tos y las nue­ces par­ti­das, pe­ro no mo­li­das. No­ta: tam­bién po­de­mos ade­re­zar nues­tra co­mi­da con una ri­ca sal­sa agri­dul­ce. Pa­ra ela­bo­rar­la, en una ca­ce­ro­la mez­clar 100 cc de ace­to bal­sá­mi­co, 100 cc de vino tin­to y 100 g de dul­ce de fru­tos ro­jos. Lle­var la pre­pa­ra­ción a fue­go sua­ve y es­pe­rar a que re­duz­ca. De­jar en­ti­biar y em­plear ba­ñan­do, si se desea, tan­to el sal­món co­mo el arroz con pa­sas y ma­ní.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.