Tar­ta me­ren­ga­da de uvas

La Voz del Interior - Rumbos - - Plato Del Día -

Pre­pa­ra­ción

Ba­tir la mar­ga­ri­na con el azú­car im­pal­pa­ble has­ta ob­te­ner una cre­ma, agre­gar el hue­vo, la esen­cia de vai­ni­lla y la ra­lla­du­ra de li­món. In­cor­po­rar la ha­ri­na, to­mar los in­gre­dien­tes has­ta ob­te­ner una ma­sa li­sa. De­jar des­can­sar en la he­la­de­ra du­ran­te 1 ho­ra en­vuel­ta en po­li­eti­leno. Es­ti­rar la ma­sa, fo­rrar una tar­te­ra en­man­te­ca­da y en­ha­ri­na­da de 24 cm de diá­me­tro. Co­ci­nar en horno mo­de­ra­do has­ta do­rar la su­per­fi­cie. Re­ti­rar y de­jar en­friar. Pa­ra el re­lleno, mez­clar en una ca­ce­ro­la las ye­mas, el azú­car, la ha­ri­na y esen­cia de vai­ni­lla. In­cor­po­rar la le­che ca­lien­te a me­di­da que re­mue­ve, co­ci­nar sin de­jar de re­vol­ver y has­ta que to­me cuer­po y es­pe­se. De­jar que to­me tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te y ver­ter en la ma­sa de tar­ta co­ci­da. La­var las uvas y aco­mo­dar­las so­bre el re­lleno. Pa­ra la cu­bier­ta, ba­tir a pun­to nie­ve las cla­ras de hue­vo y, sin de­jar de ba­tir, ver­ter en for­ma de llu­via el azú­car. Con­ti­nuar ba­tien­do has­ta ob­te­ner un me­ren­gue fir­me. Cu­brir las uvas y lle­var a horno bien fuer­te unos mi­nu­tos has­ta que la su­per­fi­cie se do­re. Re­ti­rar y ser­vir.

NO­TA

Un pos­tre clá­si­co y nu­tri­ti­vo, ideal pa­ra quie­nes les cues­ta con­su­mir fru­tas. Po­de­mos re­em­pla­zar las uvas por du­raz­nos o pe­ras fres­cas, en­va­sa­das al na­tu­ral o en al­mí­bar.

¡Una llu­via de azú­car pa­ra el to­que fi­nal y al horno!

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