So­pa ver­de con que­so y je­rez

La Voz del Interior - Rumbos - - Plato Del Día -

Pre­pa­ra­ción

Co­lo­car en una ca­ce­ro­la la ce­bo­lla, pue­rro, apio, zuc­chi­ni y pe­pino cor­ta­dos en tro­zos jun­to al je­rez y cal­do de ver­du­ras, lle­var a fue­go, de­jar que to­me pun­to de her­vor y ba­jar el fue­go. La­var las ho­jas de es­pi­na­ca, cor­tar­las en ju­lia­na e in­cor­po­rar a la ca­ce­ro­la jun­to a las ha­bas y la ra­lla­du­ra de li­món. Sal­pi­men­tar a gus­to. Con­ti­nuar la coc­ción has­ta que to­das las ver­du­ras re­sul­ten tier­nas; si fue­se ne­ce­sa­rio,ir aña­dien­do cal­do a la pre­pa­ra­ción. Li­cuar o pro­ce­sar la so­pa has­ta que re­sul­te ho­mo­gé­nea. En ca­da pla­to de los co­men­sa­les co­lo­car cu­bi­tos de que­so de ca­bra (u otro) y cu­brir con la so­pa. Tam­bién, si lo desea, pue­de es­pol­vo­rear la su­per­fi­cie con se­mi­llas de sé­sa­mo y pi­mien­ta re­cién mo­li­da.

NO­TA

A las ha­bas po­de­mos en­con­trar­las en el mer­ca­do fres­cas, o bien en el sú­per con­ge­la­das o en­va­sa­das en la­tas o bo­te­llas. Cual­quie­ra de es­tas pre­sen­ta­cio­nes sir­ve pa­ra pre­pa­rar nues­tra re­ce­ta. Si son fres­cas, pri­me­ro hay que pe­lar­las, pre­sio­nan­do un ex­tre­mo con fuerza. Lue­go co­ci­nar­las en una ca­ce­ro­la con agua y sal unos 10 a 15 mi­nu­tos, co­lar­las y uti­li­zar­las. Las ha­bas son fan­tás­ti­cas pa­ra nues­tra die­ta por­que son muy ri­cas en pro­teí­nas e hi­dra­tos de car­bono.

Un pla­to su­cu­len­to pa­ra las no­ches más frías.

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