En­sa­la­da mul­ti-vi­ta­mi­nas

La Voz del Interior - Rumbos - - Plato Del Día -

Pre­pa­ra­ción

La­var muy bien las ho­jas ver­des, cor­tar­las en tro­zos y co­lo­car­las en una en­sa­la­de­ra jun­to al pe­pino lim­pio y cor­ta­do en re­ba­na­das, en ca­so de ser muy gran­de, cor­tar­lo en me­dias re­ba­na­das. Aña­dir las ra­mi­tas de apio en rue­das, las ar­ve­jas y las ho­jas de men­ta en tro­zos. Pe­lar la pal­ta, re­ti­rar el ca­ro­zo y cor­tar­la en ga­jos fi­nos. Ro­ciar con ju­go de li­món pa­ra que no se oxi­de. Agre­gar­la a la en­sa­la­de­ra. Con ayu­da de un pe­la­pa­pas cor­tar es­ca­mas del que­so de ra­llar y su­mar­las a la en­sa­la­da. Apar­te, ca­len­tar en una sar­tén el acei­te de oli­va y el dien­te de ajo fi­na­men­te pi­ca­do. Re­ti­rar y de­jar en­ti­biar. Mez­clar con la mos­ta­za, la miel y el ju­go de li­món. Con­di­men­tar la en­sa­la­da y sal­pi­men­tar a gus­to.

LA NO­TA DE CHOLY

Una ri­ca vi­na­gre­ta pa­ra la en­sa­la­da: en un fras­co mez­clar 100 cc de acei­te mez­cla, 20 cc de acei­te de sé­sa­mo, 1 cdi­ta. de se­mi­llas de sé­sa­mo blan­cas y 1 cdi­ta. de se­mi­llas de sé­sa­mo ne­gras, 1 cdi­ta. de gra­nos de pi­mien­ta ma­cha­ca­dos, 1 cda. de ace­to bal­sá­mi­co y 1 cda. de ci­bou­let­te pi­ca­da. Otra op­ción: mez­clar en un fras­co 100 cc de acei­te de oli­va, 1/2 cdi­ta. de ají mo­li­do, 1 chi­le cor­ta­do por la mi­tad sin se­mi­llas, 1 cdi­ta. de pi­men­tón dul­ce y 2 go­tas de sal­sa ta­bas­co.

¡Unas es­ca­mas de par­me­sano y lis­to!

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