Be­ren­je­nas con pan­ce­ta

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

In­gre­dien­tes

(2 por­cio­nes) Be­ren­je­nas, 2. Acei­te, 3 cdas. Man­te­ca, 1 cda. Ajo, 1 dien­te. Ce­bo­lla co­lo­ra­da, 1. Cu­bos de za­pa­llo co­ci­dos, 1 ta­zón. Pan­ce­ta ahu­ma­da, 50 g. Que­so cuar­ti­ro­lo, 80 g. Sal y pi­mien­ta, a gus­to. Ho­jas de men­ta. Acei­te de sé­sa­mo.

Pre­pa­ra­ción

En­vol­ver las be­ren­je­nas lim­pias en pa­pel alu­mi­nio y co­ci­nar en horno mo­de­ra­do du­ran­te 15 o 20 mi­nu­tos (el tiem­po de coc­ción de­pen­de­rá del ta­ma­ño de las mis­mas). De­jar en­ti­biar, cor­tar al me­dio a lo lar­go y ex­traer la pul­pa. Re­ser­var. En una sar­tén ca­len­tar el acei­te y la man­te­ca y reho­gar el dien­te de ajo pi­ca­do y la ce­bo­lla co­lo­ra­da en me­dios aros. Agre­gar la pan­ce­ta ahu­ma­da pi­ca­da, mez­clar y aña­dir los cu­bos de za­pa­llo co­ci­dos y la pul­pa de la be­ren­je­na. Sal­pi­men­tar a gus­to y per­fu­mar con ho­ji­tas de men­ta. Sal­pi­men­tar las be­ren­je­nas, ro­ciar con hi­los de acei­te de sé­sa­mo y re­lle­nar al­ter­nan­do con cu­bi­tos de que­so cuar­ti­ro­lo. Lle­var a horno bien ca­lien­te has­ta gra­ti­nar. Ser­vir in­me­dia­ta­men­te con pa­nes ca­se­ros.

LA NO­TA DE CHOLY

Es­te pla­to ex­qui­si­to y nu­tri­ti­vo pue­de ser de­co­ra­do con te­jas de que­so, de es­ta ma­ne­ra le da­mos un to­que de de­li­ca­de­za. Pa­ra ello, co­lo­car en una pla­ca una cu­cha­ra­da de que­so ra­lla­do grue­so, dar­le la for­ma que desee. De­ben es­tar se­pa­ra­das unas de otras pa­ra evi­tar que se pe­guen. Lle­var a horno bien ca­lien­te has­ta ape­nas do­rar. Re­ti­rar, de­jar pa­sar el ca­lor fuer­te y con ayu­da de una es­pá­tu­la re­ti­rar­las, de­jar en­friar en la me­sa­da y ser­vir.

Agre­ga­les te­jas de que­so pa­ra un to­que gour­met. STOCK FOOD

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