Sal­tea­do con pi­ño­nes y pa­sas

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

Pre­pa­ra­ción

En una sar­tén am­plia ca­len­tar el acei­te de oliva y reho­gar el dien­te de ajo y las ce­bo­llas de ver­deo pi­ca­dos. Lue­go aña­dir el mo­rrón ama­ri­llo cor­ta­do en cu­bos y co­ci­nar unos ins­tan­tes. Agre­gar las pa­sas de uva pre­via­men­te hi­dra­ta­das en cog­nac y aña­dir­las a la coc­ción jun­to al cog­nac y las acei­tu­nas ver­des des­ca­ro­za­das. Con­di­men­tar a gus­to con sal y pi­mien­ta de Ca­ye­na y es­pol­vo­rear la cu­cha­ra­da de azú­car. Ver­ter la sal­sa de so­ja y co­ci­nar unos ins­tan­tes más. In­cor­po­rar los pi­ño­nes y ve­ri­fi­car los con­di­men­tos. Ser­vir ti­bio so­bre tos­ta­das de pan ca­se­ro.

Pa­ra el pan ca­se­ro

Co­lo­car en una pro­ce­sa­do­ra 1 cda. de le­va­du­ra, 1 cda. de azú­car, 200 cc de le­che ti­bia, 1 hue­vo, 450 g de ha­ri­na, 1 cdi­ta. de sal y 110 g de man­te­ca a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Pro­ce­sar to­dos los in­gre­dien­tes y for­mar un bollo li­so. De­jar des­can­sar 20 mi­nu­tos y ama­sar nue­va­men­te. Aco­mo­dar la ma­sa en una asa­de­ra en­man­te­ca­da y pin­ce­lar con hue­vo ba­ti­do. Co­ci­na en horno a 190°C du­ran­te 30 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. Re­ti­rar y en­friar. Des­mol­dar y cor­tar re­ba­na­das fi­nas de pan y tos­tar en horno muy sua­ve.

¡Pro­ba­lo en un rico ta­peo y co­mo guar­ni­ción! STOCK FOOD

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