Biz­co­chue­lo de pis­ta­chos

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

In­gre­dien­tes

(10 por­cio­nes) Hue­vos, 6. Azú­car, 180 g. Esen­cia de pis­ta­chos, ½ cdi­ta. Ha­ri­na leu­dan­te, 180 g. Pis­ta­chos, 70 g. Cre­ma de leche, 1 l. Azú­car, 10 cdas.

Pre­pa­ra­ción

Co­lo­car los pis­ta­chos pe­la­dos en una sar­tén am­plia y lim­pia, lle­var a fue­go sua­ve y tos­tar­los. Re­mo­ver pa­ra que no se que­men. De­jar en­friar y mo­ler a pol­vo. Re­ser­var. Apar­te ba­tir los hue­vos con el azú­car en ba­ti­do­ra has­ta ob­te­ner pun­to cin­ta, per­fu­mar con la esen­cia de pis­ta­chos y cer­nir la ha­ri­na so­bre el ba­ti­do. Mez­clar con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes pa­ra que en­tre ai­re en la pre­pa­ra­ción y no se ba­je. Aña­dir los pis­ta­chos mo­li­dos y mez­clar sua­ve­men­te. Ver­ter la pre­pa­ra­ción en un mol­de en­man­te­ca­do y en­ha­ri­na­do de 22 cm de diá­me­tro. Co­ci­nar en horno pre­ca­len­ta­do en mo­de­ra­do du­ran­te 35 mi­nu­tos. Re­ti­rar del horno, de­jar pa­sar el ca­lor fuer­te y des­mol­dar. Cu­brir con un lien­zo y de­jar en­friar. Ba­tir la cre­ma con esen­cia de pis­ta­chos a pun­to chan­ti­llí con el azú­car. Cor­tar el biz­co­chue­lo en dos ca­pas y re­lle­nar con par­te de la cre­ma. Co­lo­car la ca­pa de ma­sa y cu­brir la su­per­fi­cie con el res­to de la cre­ma. De­co­rar con pis­ta­chos pi­ca­dos gro­se­ra­men­te y ser­vir.

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