Tru­chas bien cria­das Cul­ti­vo, pa­seo, res­tó

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos - Gour­met

So­bre el la­go Mo­reno, en Co­lo­nia Sui­za, es­tá em­pla­za­do el pri­mer cria­de­ro de tru­chas en jau­las flo­tan­tes de la Ar­gen­ti­na, un lu­gar in­tere­san­te pa­ra co­no­cer. Su due­ño es el pis­ci­cul­tor Juan Mar­tín “Pi­lo” Llo­rens, un apa­sio­na­do que cui­da per­so­nal­men­te a los pe­ces y ofre­ce vi­si­tas por el cria­de­ro mien­tras cuen­ta las ventajas sa­lu­da­bles del cul­ti­vo ar­te­sa­nal fren­te a los sal­mó­ni­dos pro­du­ci­dos a gran es­ca­la. Tam­bién ex­pli­ca a los vi­si­tan­tes que tie­ne que cui­dar ca­si dos años a una tru­cha pa­ra que al­can­ce el ta­ma­ño pla­to (400 g), pe­ro que si las de­ja­ra lle­ga­rían a los 15 kg. En el lu­gar fun­cio­nan una tien­di­ta y un res­tó don­de sir­ven pa­tés, ahu­ma­dos y va­ria­dos pla­tos de tru­cha en su pun­to jus­to que, se­gún Pi­lo, no de­be su­pe­rar los 62°C.

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