En­sa­la­da de ya­ma­ní y ver­des

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

Pre­pa­ra­ción

Co­lo­car en un bol el arroz ya­ma­ní co­ci­do, agre­gar la ce­bo­lla de ver­deo lim­pia y cor­ta­da en aros muy fi­nos. In­cor­po­rar los blan­cos de apio la­va­dos y cor­ta­dos en ro­da­jas. La­var el mo­rrón ver­de, des­pe­pi­tar­lo y desechar to­das las ner­va­du­ras, cor­tar en tiras e in­te­grar­las a la en­sa­la­da. Pe­lar las pal­tas, cor­tar­las en ga­jos y, si lo deseás, en cu­bos. Ro­ciar­las con ju­go de li­món pa­ra que no se oxi­den. Agre­gar a la en­sa­la­da jun­to al pe­re­jil pi­ca­do y sal y pi­mien­ta a gus­to. Ro­ciar con hi­los de acei­te de oli­va y ser­vir.

NO­TA

El arroz ya­ma­ní es un arroz in­te­gral con su cas­ca­ri­ta o sal­va­do, que lo ha­ce su­ma­men­te nu­tri­ti­vo y ri­co en fi­bras, vi­ta­mi­nas y mi­ne­ra­les. Cuan­do hacemos una re­ce­ta en la que el arroz es un acom­pa­ña­mien­to, se re­co­mien­da cal­cu­lar 40 g de arroz por co­men­sal. En cam­bio, si re­sul­ta que se­rá el pla­to prin­ci­pal, ten­dre­mos que uti­li­zar 60 g de arroz ya­ma­ní por ca­da per­so­na. Las pro­por­cio­nes pa­ra her­vir son fá­ci­les: cal­cu­lá 1 ta­za de arroz ya­ma­ní por 3 ta­zas de agua a fue­go me­dio has­ta que se consuma el lí­qui­do. De­já re­po­sar unos mi­nu­tos ¡y lis­to pa­ra dis­fru­tar!

¡Fi­bra y ener­gía pa­ra el ve­rano!

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