Po­llo ali­mo­na­do con al­cau­ci­les

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

Pre­pa­ra­ción

Lim­piar bien en po­llo y cor­tar­lo en cuar­tos. Lim­piar los al­cau­ci­les, cor­tar­los en cuar­tos y re­ti­rar la pe­lu­sa que tie­nen en el cen­tro. Ro­ciar­los con abun­dan­te ju­go de li­món. Re­ser­var. En un bol, mez­clar 150 cc de ju­go de li­món, la mos­ta­za de Di­jón, la miel, la sal­sa de so­ja y el oré­gano. To­mar una fuen­te pa­ra horno, co­lo­car en la ba­se las ce­bo­llas cor­ta­das en me­dios aros, sal­pi­men­tar­las y per­fu­mar con hi­los de oli­va. Co­lo­car las pre­sas de po­llo y los al­cau­ci­les so­bre las ce­bo­llas y sal­pi­men­tar. Ver­ter en for­ma de hi­lo la pre­pa­ra­ción de ju­go de li­món, mos­ta­za de Di­jón y miel so­bre los in­gre­dien­tes de la fuen­te. Lle­var a horno pre­ca­len­ta­do en mo­de­ra­do y co­ci­nar unos 40 mi­nu­tos. Si fue­se ne­ce­sa­rio, du­ran­te la coc­ción cu­brir la fuen­te con pa­pel me­ta­li­za­do. Ser­vir el po­llo so­bre un col­chón de ce­bo­llas y los al­cau­ci­les. De­co­rar con ho­ji­tas de oré­gano fres­co.

NO­TA

Pa­ra lim­piar al­cau­ci­les, cor­tar los ex­tre­mos de los ca­bi­tos de­jan­do 3 cm de lar­go, ras­par­los pa­ra re­ti­rar ho­jas y par­tes du­ras del ta­llo. Cor­tar la par­te su­pe­rior de las ho­jas con un cu­chi­llo fi­lo­so. La­var muy bien ba­jo la ca­ni­lla, sin abrir mu­cho la flor.

Un pla­to ideal pa­ra días de ca­lor.

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