Ve­ga­nis­mo gour­met

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos Gourmet — Por Juan Guevara - NI­CO­LE JUST

¿Cuá­les son los in­gre­dien­tes esen­cia­les que de­be con­si­de­rar un ve­gano al que le gus­ta co­ci­nar? Hay que ar­mar­se un stock de in­gre­dien­tes fres­cos y se­cos. Di­fe­ren­tes ti­pos de nue­ces y otros fru­tos; le­gum­bres; di­ver­sos gra­nos pa­ra ha­cer la pro­pia ha­ri­na; una pe­que­ña se­lec­ción de acei­tes ve­ge­ta­les; fru­tas, hier­bas y ver­du­ras de tem­po­ra­da. ¿Es más ca­ro ser ve­gano? Si es­tás dis­pues­to a co­ci­nar tu man­te­ca o tus que­sos con fru­tos se­cos, a ama­sar tus pro­pios pa­nes, po­si­ble­men­te sea más ba­ra­to. ¿Cuál es tu opi­nión so­bre los ali­men­tos in­dus­tria­les? A lar­go pla­zo es más sa­lu­da­ble evi­tar lo que ven­ga en pa­que­te; so­lo lo com­pro cuan­do no hay otra op­ción, pe­ro pre­fie­ro lo fres­co y ca­se­ro. Mu­chos ve­ge­ta­ria­nos re­gre­san po­co a po­co a co­mer car­nes de gran ca­li­dad y en muy po­ca can­ti­dad. Ca­da pe­que­ño ajus­te en una die­ta es me­jor que no ha­cer na­da. Las per­so­nas que eli­gen un es­ti­lo de vi­da fle­xi­ble o cons­cien­te tie­nen muy cla­ros los be­ne­fi­cios de una die­ta ba­sa­da en ve­ge­ta­les. Lo im­por­tan­te es sa­ber que no es una cues­tión de pri­va­cio­nes, si no de dis­fru­tar.

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