Bu­rri­que­ta y bo­que­ro­nes

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos Escapadas — Por María De La Paz García -

La car­ta de la Can­ti­na cam­bia se­gún la es­ta­ción. En ve­rano, por ejem­plo, cuan­do pa­sa el pez limón por las cos­tas de Ne­co­chea, se pre­pa­ra es­ta de­li­cia ma­rí­ti­ma, ade­más de gaz­pa­cho con to­ma­te y pe­pino; en in­vierno, pe­je­rrey corno; an­choí­tas y bo­que­ro­nes; y en oto­ño, bu­rri­que­ta.

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