ma­tías gra­na­ta

El ar­te­sano del cóc­tel

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

Ga­nas­te la World Class Com­pe­ti­tion, la com­pe­ten­cia mun­dial más fa­mo­sa de bar­ten­ders. ¿Có­mo fue? In­creí­ble. Es la pri­me­ra vez que se ha­ce en la Ar­gen­ti­na. Ga­né la pri­me­ra eta­pa y fal­tan dos más, pe­ro es un lo­gro su­per­im­por­tan­te. La ex­pe­rien­cia fue muy exi­gen­te, du­ró mu­chas ho­ras. Vi­nie­ron bar­ten­ders de to­do el país y for­ma­mos una co­fra­día muy lin­da. ¿Qué ca­rac­te­ri­za a la coc­te­le­ría ar­gen­ti­na? Tie­ne una crea­ti­vi­dad muy gran­de. Tu­vi­mos épo­cas di­fí­ci­les en cuan­to a im­por­ta­ción y a con­se­guir pro­duc­tos o des­ti­la­dos, y tu­vi­mos que em­pe­zar a re­em­pla­zar­los de ma­ne­ras ori­gi­na­les. Creo que eso ge­ne­ró una aper­tu­ra de men­te a la ho­ra de crear nues­tros pro­duc­tos; y eso nos di­fe­ren­cia de otros paí­ses. ¿Có­mo es Ana­sa­gas­ti, el bar de Bue­nos Ai­res don­de sos bar­ten­der? Es­tá en una ca­so­na muy par­ti­cu­lar, ins­pi­ra­da en los fa­mo­sos spea­keasy. Te­ne­mos mu­cha pro­duc­ción pro­pia: ha­ce­mos el al­mí­bar, el bit­ter, la ab­sen­ta. Ha­ce­mos mu­cha ar­te­sa­nía con los hie­los y con los tra­gos. Ofre­ce­mos una ex­pe­rien­cia sen­so­rial.

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