En­sa­la­da de ver­des y mar

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

Pre­pa­ra­ción

La­var las ho­jas ver­des, se­car­las bien y co­lo­car­las en una en­sa­la­de­ra cor­ta­das en tro­zos me­dia­nos. La­var los to­ma­tes cherry, cor­tar­los por la mi­tad y aña­dir­los a la en­sa­la­de­ra. Es­cu­rrir las al­ca­pa­rras e in­cor­po­rar­las con las acei­tu­nas ne­gras pre­via­men­te des­ca­ro­za­das. En un bol apar­te, mez­clar el pes­ca­do cui­da­do­sa­men­te des­me­nu­za­do, el hue­vo, la ha­ri­na, el que­so ra­lla­do y las hier­bas pi­ca­das. Aña­dir sal y pi­mien­ta a gus­to y mez­clar bien. En una sar­tén am­plia, ca­len­tar el acei­te y co­lo­car por­cio­nes pe­que­ñas de la pre­pa­ra­ción de pes­ca­do ayu­dán­do­se con una cu­cha­ri­ta de pos­tre. Co­ci­nar has­ta do­rar. Re­ti­rar con una es­pá­tu­la y es­cu­rrir en pa­pel de co­ci­na. Co­lo­car las mi­ni­cro­que­tas jun­to con los in­gre­dien­tes de la en­sa­la­da y ser­vir.

NO­TA:

Pa­ra ade­re­zar es­ta en­sa­la­da su­gie­ro mez­clar 50 cc de acei­te de oliva, 3 cdas de ace­to bal­sá­mi­co, 1 cda de pe­re­jil pi­ca­do, sal y pi­mien­ta a gus­to. Mez­clar enér­gi­ca­men­te y ver­ter hi­los so­bre la en­sa­la­da.

Una idea fres­ca y sa­lu­da­ble

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