Mous­se de cho­co­la­te y nuez

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

Pre­pa­ra­ción

Co­lo­car en un pe­rol a ba­ño Ma­ría el cho­co­la­te pi­ca­do y la cre­ma de le­che. De­jar fun­dir a fue­go muy sua­ve. Agre­gar las ye­mas, mez­clar y re­ti­rar del fue­go. Ba­tir las cla­ras a pun­to nie­ve y, sin de­jar de ba­tir, aña­dir el azú­car en for­ma de llu­via. Con­ti­nuar ba­tien­do has­ta que to­me cuer­po fir­me. In­cor­po­rar el ba­ti­do a la pre­pa­ra­ción de cho­co­la­te con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes pa­ra evi­tar que ba­jen las cla­ras. To­mar mol­des in­di­vi­dua­les y lle­nar­los por la mi­tad. In­tro­du­cir el dul­ce de le­che en una man­ga y co­lo­car en el cen­tro una por­ción. Cu­brir con el res­to de la mous­se. Pi­car las nue­ces y es­pol­vo­rear so­bre la su­per­fi­cie. Re­ser­var en la he­la­de­ra has­ta el mo­men­to de ser­vir.

NO­TA: Pa­ra pre­pa­rar es­ta re­ce­ta en for­ma de tor­ta, usar un mol­de des­mon­ta­ble o un aro de 24 cm de diá­me­tro. Co­lo­car en la ba­se del mol­de un car­tón fo­rra­do de pa­pel alu­mi­nio. Apli­car la mous­se has­ta la mi­tad del mol­de y lle­var al free­zer 1 ho­ra. Re­ti­rar y, con el dul­ce de le­che en man­ga, rea­li­zar un es­pi­ral des­de el cen­tro ha­cia afue­ra sin lle­gar a los bor­des. Cu­brir con el res­to de la mous­se y lle­var al free­zer 3 ho­ras más. Re­ti­rar el aro y des­li­zar la tor­ta en una fuen­te. De­co­rar con las nue­ces pi­ca­das.

¡Pro­bá ha­cer tam­bién es­ta mous­se co­mo tor­ta!

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