Car­pac­cio con pis­ta­chos

La Voz del Interior - Rumbos - - GUSTOS -

In­gre­dien­tes (4 por­cio­nes) Nal­ga, 400 g. Ju­go 1 de li­món. Pe­re­jil pi­ca­do, 2 cdas. Ce­bo­lla de ver­deo, 1. Pis­ta­chos, 100 g. Sal y pi­mien­ta, a gus­to.

Cor­tar la car­ne en re­ba­na­das muy del­ga­das. Aco­mo­dar­las en una fuen­te, ro­ciar­las con la mi­tad del ju­go de li­món y re­ser­var en la he­la­de­ra. Mez­clar el res­to del ju­go de li­món, el pe­re­jil y la ce­bo­lla de ver­deo fi­na­men­te pi­ca­dos, los pis­ta­chos pi­ca­dos gro­se­ra­men­te. Con­di­men­tar la car­ne con sal y pi­mien­ta, per­fu­mar con acei­te de oli­va y ro­ciar con la mez­cla de pis­ta­chos. De­jar re­po­sar en la he­la­de­ra unas ho­ras an­tes de uti­li­zar. Ser­vir acom­pa­ña­do de una en­sa­la­da de re­po­llo co­lo­ra­do y man­za­na ver­de ra­lla­da.

NO­TA:

Cor­tar la car­ne bien del­ga­da pue­de no ser tan sen­ci­llo co­mo pa­re­ce. Y lo im­por­tan­te a la ho­ra de rea­li­zar un car­pac­cio es jus­ta­men­te eso: el gro­sor del que cor­te­mos la car­ne. ¿Có­mo lo­gra­mos que que­de bien fi­na? Pa­ra es­to, re­co­mien­do en­vol­ver el tro­zo de car­ne en film y lle­var­lo al free­zer pa­ra que co­mien­ce a con­ge­lar­se. An­tes de que lle­gue a su pun­to má­xi­mo de con­ge­la­ción –es de­cir, an­tes de que re­sul­te 100 % du­ra–, la re­ti­ra­mos del free­zer y, con un cu­chi­llo bien fi­lo­so, la cor­ta­mos en re­ba­na­das su­ma­men­te del­ga­das. ¡Y lis­to!

¡Un pla­to fres­co que te va a en­can­tar!

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