Cro­que­tas de hon­gos y cus­cús

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

In­gre­dien­tes

(4 por­cio­nes)

Pu­ré de 1 ca­la­ba­za. Cus­cús, 1 ta­za. Se­tas, 70 g. Hier­bas pi­ca­das, 2 cdas. Que­so ra­lla­do, 2 cdas. Hue­vos, 2. Pan ra­lla­do, cant. nec. Sal y pi­mien­ta, a gusto.

Pre­pa­ra­ción

Co­ci­nar la ca­la­ba­za y ha­cer un pu­ré. Co­lo­car el pu­ré en un bol y aña­dir el cus­cús. De­jar re­po­sar unos mi­nu­tos pa­ra que el cus­cús ab­sor­ba la hu­me­dad de la ca­la­ba­za. In­cor­po­rar el que­so ra­lla­do y las se­tas y hier­bas pi­ca­das. Con­di­men­tar a gusto con sal y pi­mien­ta. Ten­ga­mos en cuen­ta que el pu­ré de­be­rá re­sul­tar com­pac­to y con cuer­po; en ca­so con­tra­rio aña­dir más cus­cús. To­mar una por­ción del pu­ré, dar­le for­ma cir­cu­lar y pa­sar por hue­vo ba­ti­do y lue­go por pan ra­lla­do. Si te gus­ta, po­dés re­pe­tir la ope­ra­ción de em­pa­na­do. Co­ci­nar en abun­dan­te acei­te ca­lien­te has­ta do­rar la su­per­fi­cie. Re­ti­rar, es­cu­rrir en pa­pel de co­ci­na y ser­vir.

Pre­pa­rá mu­chas... ¡Son un man­jar!

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