“TA­TO” GIOVANNONI El mar de un tra­go

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

¿Có­mo em­pe­zó tu ex­pe­rien­cia de bartender? En al­gu­nos bo­li­ches de Ca­pi­tal, tra­ba­ja­ba los fi­nes de se­ma­na mien­tras es­tu­dia­ba. Des­pués em­pe­cé a di­se­ñar pá­gi­nas web de día y, a con­tra­turno, ser­vía tra­gos. Un bar en la pla­ya es el sue­ño del pi­be... Al prin­ci­pio sí; te­ner un bar en Co­pa­ca­ba­na es to­car el cie­lo. Des­pués te das cuen­ta de que tie­ne sus di­fi­cul­ta­des. De­pen­dés mu­cho del cli­ma, de las ma­reas. Es­te ve­rano llo­vió bas­tan­te en enero y cues­ta que cie­rren los nú­me­ros. ¿Qué to­más cuan­do lle­gás a ca­sa des­pués de un día de tra­ba­jo? Me gus­ta mu­cho el vino blan­co, una co­pa es ideal. Si ven­go con ga­nas de al­go más fuer­te, me ha­go un gin­to­nic de Prín­ci­pe de los Após­to­les y Pul­po Blan­co. De­sa­rro­llas­te tu pro­pia mar­ca de Gin y de agua tó­ni­ca. ¿Qué si­gue? Dos es­ti­los de cer­ve­za ar­te­sa­nal ela­bo­ra­das en con­jun­to con An­ta­res, que son un ho­me­na­je a los ma­ri­ne­ros e in­mi­gran­tes que se que­da­ron en la Cos­ta Atlán­ti­ca. Y, ade­más, una mar­ca de ver­mouth que pron­to ve­rá la luz.

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