Po­llo cro­can­te y es­pe­cia­do

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos Gourmet -

Pre­pa­ra­ción

Co­lo­car en un re­ci­pien­te gran­de las pre­sas de po­llo lim­pias, con­di­men­tar a gus­to con sal y pi­mien­ta, y per­fu­mar con el co­mino, el pi­men­tón, el aza­frán, la ra­lla­du­ra de li­món y el acei­te de oli­va. De­jar que re­po­se el po­llo en la he­la­de­ra 30 mi­nu­tos. En un bol, ba­tir los hue­vos con sal y pi­mien­ta; y en otro re­ci­pien­te mez­clar el pan ra­lla­do y el cus­cús. To­mar las pre­sas, pa­sar­las por la mez­cla de pan ra­lla­do y cus­cús, y lue­go su­mer­gir­las en el hue­vo ba­ti­do. Vol­ver a em­pa­nar. Re­pe­tir la ope­ra­ción con el res­to de las pre­sas de po­llo. Co­ci­nar en abun­dan­te acei­te ca­lien­te has­ta do­rar to­da la su­per­fi­cie del po­llo. Es­cu­rrir en papel de co­ci­na y ser­vir jun­to a tro­ci­tos de li­món.

STOCK FOOD

Da­le el to­que sa­bro­so con una go­ti­ta de chi­le o Ta­jín.

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