Tu­rrón de pis­ta­cho y ce­re­zas

La Voz del Interior - Rumbos - - GUSTOS -

Ma­cha­car las al­men­dras y los pis­ta­chos, y tos­tar­los en una sar­tén o en el horno a fue­go sua­ve. De­jar en­friar. Pi­car las ce­re­zas confitadas y re­ser­var. Ca­len­tar la miel en una olla pe­que­ña has­ta lle­gar a 130 °C. En otra olla co­lo­car la glu­co­sa, el azú­car y el agua, lle­var a fue­go y de­jar que lle­gue a 150 °C. Mien­tras se fun­den am­bas pre­pa­ra­cio­nes, ba­tir las cla­ras de hue­vo a pun­to nie­ve. Sin de­jar de ba­tir, ver­ter la miel en su pun­to en for­ma de hi­lo. Lue­go, de la mis­ma ma­ne­ra, ver­ter la mez­cla de glu­co­sa. Con­ti­nuar ba­tien­do has­ta que la preparación se en­fríe. To­mar una ho­ja de ostia y ver­ter el tu­rrón so­bre ella. Ex­ten­der la preparación has­ta lo­grar el gro­sor que se desee y cu­brir con la otra lá­mi­na de ostia. De­jar re­po­sar du­ran­te 24 ho­ras an­tes de ser­vir.

STOCK FOOD

Tam­bién es ri­quí­si­mo con ma­níes y nue­ces.

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