Or­gu­llo de Ca­fa­ya­te

La Voz del Interior - Rumbos - - GUSTOS -

Fran­cis­co “Pa­co” Puga, fla­man­te enó­lo­go de la bo­de­ga ca­fa­ya­te­ña El Por­ve­nir, bus­có pa­ra es­te La­bo­rum to­rron­tés, una sen­sa­ción fres­ca con un su­til re­cuer­do a azaha­res, acom­pa­ña­do de no­tas de fru­tas fres­cas co­mo po­me­lo y ananá. Mien­tras que en bo­ca es­te va­rie­tal tie­ne un ini­cio di­ná­mi­co y bien mi­ne­ral, se des­ta­ca por su per­sis­ten­cia fres­ca y ele­gan­te. Es­te vino es el re­sul­ta­do de una fer­men­ta­ción sua­ve y fría pa­ra pre­ser­var la ti­pi­ci­dad y ge­ne­rar más un­tuo­si­dad en bo­ca. Sin em­bar­go, su vi­bran­te aci­dez es la no­ta que lo vuel­ve di­fe­ren­te y ori­gi­nal. 2016 fue un año muy se­co en Sal­ta lo que dio una co­se­cha muy sa­na. Por eso el agró­no­mo de la bo­de­ga, San­tia­go Bu­ga­llo, bus­có el mo­men­to opor­tuno y co­men­zó a co­se­char 15 días an­tes de lo ha­bi­tual eli­gien­do tres mo­men­tos pa­ra lo­grar di­fe­ren­tes per­fi­les aro­má­ti­cos. Una eti­que­ta ideal pa­ra to­mar co­mo ape­ri­ti­vo frío. $ 185

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