Kul­fi de pis­ta­chos

La Voz del Interior - Rumbos - - GUSTOS -

Pre­pa­ra­ción

Co­lo­car en una ca­ce­ro­la la le­che jun­to al car­da­mo­mo y lle­var a fue­go, sin de­jar de re­mo­ver, has­ta que to­me pun­to de her­vor. Ba­jar el fue­go y con­ti­nuar la coc­ción has­ta re­du­cir 1/3 de la pre­pa­ra­ción (es muy im­por­tan­te no de­jar de re­vol­ver, sino se pe­ga­rá). Aña­dir el azú­car y con­ti­nuar la coc­ción du­ran­te 3 mi­nu­tos más. Re­ti­rar del fue­go, co­lar la pre­pa­ra­ción y co­lo­car­la en un re­ci­pien­te pa­ra lle­var al free­zer du­ran­te 1 ho­ra. Re­ti­rar, ba­tir pa­ra rom­per las fi­bras y lle­var al free­zer nue­va­men­te otra ho­ra. Re­pe­tir la ope­ra­ción dos ve­ces más. Por úl­ti­mo, co­lo­car en mol­des in­di­vi­dua­les y con­ge­lar 4 a 5 ho­ras an­tes de uti­li­zar. Pa­ra des­mol­dar, pa­sar los mol­des por agua ca­lien­te y ser­vir in­me­dia­ta­men­te con pis­ta­chos pi­ca­dos.

NO­TA

El kul­fi es un an­ti­guo he­la­do lác­teo de la In­dia que se ha po­pu­la­ri­za­do ha­ce mu­cho en Eu­ro­pa y Amé­ri­ca. En nues­tra re­ce­ta, lo sa­bo­ri­za­mos con pis­ta­chos, pe­ro tam­bién se lo pre­pa­ra con otras fru­tas se­cas (al­men­dras, nue­ces) o fres­cas, co­mo el mango. En al­gu­nos paí­ses se lo pre­pa­ra con le­che con­den­sa­da.

STOCK FOOD

Un an­to­jo sano y gour­met pa­ra to­da la fa­mi­lia.

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