Tar­ta de man­za­na con nuez

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

Pre­pa­ra­ción

Co­lo­car en la pro­ce­sa­do­ra el azú­car im­pal­pa­ble, la man­te­ca a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, los hue­vos, la ha­ri­na y la ra­lla­du­ra de li­món. Pro­ce­sar has­ta for­mar una ma­sa li­sa. De­jar re­po­sar 30 mi­nu­tos en la he­la­de­ra. To­mar 2/3 de la ma­sa, es­ti­rar­la y fo­rrar una tar­te­ra en­man­te­ca­da y en­ha­ri­na­da. Lle­var al free­zer 20 mi­nu­tos. Blan­quear la ma­sa en horno ca­lien­te, re­ti­rar y de­jar en­friar. Mez­clar la cre­ma pas­te­le­ra con las nue­ces pi­ca­das y co­lo­car­la den­tro de la ma­sa. Pe­lar las man­za­nas, cor­tar­las por la mi­tad y des­pe­pi­tar. Fi­le­tear las man­za­nas y ro­ciar­las con ju­go de li­món pa­ra evi­tar que se oxi­den. Aco­mo­dar­las en la tar­te­ra de for­ma de­co­ra­ti­va y es­pol­vo­rear con azú­car. Es­ti­rar la ma­sa res­tan­te y rea­li­zar­le cor­tes pe­que­ños al­ter­na­dos y ex­ten­der­la de ma­ne­ra que se abran los cor­tes co­mo ven­ta­nas. Co­lo­car­la so­bre las man­za­nas, re­pul­gar y pin­ce­lar con hue­vo ba­ti­do. Lle­var a horno pre­ca­len­ta­do en mo­de­ra­do du­ran­te 25 a 30 mi­nu­tos, o has­ta que la ma­sa re­sul­te do­ra­da. Re­ti­rar, de­jar en­friar y des­mol­dar. Ser­vir acom­pa­ña­da de cre­ma pas­te­le­ra o ba­ti­da.

Cre­ma pas­te­le­ra: mez­clar en una olla 4 ye­mas de hue­vo, 125 g de azú­car y 50 g de mai­ce­na a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Ver­ter 500 ml de le­che ca­lien­te de a po­co, mien­tras se ba­te la pre­pa­ra­ción pa­ra evi­tar que se for­men gru­mos. Se pue­de per­fu­mar la le­che con vai­ni­lla o ra­lla­du­ra de li­món. Lle­var la olla a fue­go me­dio y co­ci­nar sin de­jar de re­vol­ver has­ta que la cre­ma es­pe­se. De­jar en­friar y uti­li­zar.

STOCK FOOD

Acom­pa­ña­la con cre­ma ba­ti­da o pas­te­le­ra.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.