Ca­zue­la de cor­de­ro

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

In­gre­dien­tes (4 por­cio­nes) Cor­de­ro, 600 g. Acei­te, 3 cdas. Man­te­ca, 1 cda. Ce­bo­llas baby, 4. Za­naho­rias, 2. Za­pa­llo, 800 g. Ba­ta­ta, 1. Vino blan­co, 200 cc. Cal­do de car­ne, cant. nec. Pá­pri­ka, 1 cda. Pe­re­jil pi­ca­do, 2 cdas. Sal y pi­mien­ta, a gus­to.

Pre­pa­ra­ción

Cor­tar la car­ne de cor­de­ro en cu­bos y re­ser­var. Cor­tar las ce­bo­llas baby por la mi­tad o en cuar­tos, y reho­gar en una ca­zue­la en acei­te y man­te­ca. Aña­dir la car­ne de cor­de­ro y do­rar. Incorporar las za­naho­rias, el za­pa­llo y la ba­ta­ta en cu­bos. Ver­ter el vino blan­co, de­jar eva­po­rar el al­cohol y aña­dir el cal­do de car­ne con la pá­pri­ka di­suel­ta. Con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta a gus­to. Co­ci­nar a fue­go sua­ve has­ta que re­sul­te tierno (si fue­se ne­ce­sa­rio agre­gar cal­do). Per­fu­mar con pe­re­jil pi­ca­do. Ser­vir bien ca­lien­te jun­to a unos tro­zos de pan ca­se­ro.

Ma­ri­dá es­te su­cu­len­to pla­to con un mal­bec jo­ve­noun bo­nar­da.

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