Cordero en be­cha­mel

La Voz del Interior - Rumbos - - Gustos -

In­gre­dien­tes (4 por­cio­nes)

Car­ne de cordero pi­ca­da, 600 g. Acei­te de oli­va, 1cda. Pe­re­jil pi­ca­do, 2 cdas. Mos­ta­za, 1 cda. Ají mo­li­do, ¼ cdi­ta. Pi­men­tón dul­ce, 1 cda. Sal­sa be­cha­mel, 3 ta­zas. Pue­rros, 3. Es­pi­na­ca, ½ ata­do. Que­so ra­lla­do, 4 cdas. Sal y pi­mien­ta, a gus­to.

Pre­pa­ra­ción

Co­lo­car en un bol la car­ne de cordero pi­ca­da y con­di­men­tar con el acei­te de oli­va, el pe­re­jil pi­ca­do, la mos­ta­za, el ají mo­li­do, pi­men­tón dul­ce, sal y pi­mien­ta a gus­to. Mez­clar bien con las ma­nos, co­mo ama­san­do, has­ta in­te­grar bien. To­mar por­cio­nes y dar­les for­ma de es­fe­ra. Do­rar­las en una sar­tén am­plia con acei­te. Re­ser­var. En otra sar­tén reho­gar los pue­rros pi­ca­dos y la es­pi­na­ca. Agre­gar la sal­sa be­cha­mel y sal­pi­men­tar a gus­to. To­mar una fuen­te pa­ra horno, co­lo­car las bo­li­tas de cordero y cu­brir con la sal­sa be­cha­mel. Es­pol­vo­rear con el que­so ra­lla­do y lle­var a horno ca­lien­te por 20 mi­nu­tos. Ser­vir bien ca­lien­te.

Un sa­bro­so pla­to pa­ra los úl­ti­mos fríos del año.

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