A la car­ta

Pa­ra apro­ve­char los ve­ge­ta­les de es­ta­ción y los ro­bots de co­ci­na, na­da me­jor que pre­pa­rar es­te pla­to ca­len­ti­to que le ha­ce bien al cuer­po y al alma

Look - - SUMARIO - Tex­tos y fo­tos: Yel­mo

So­pas di­fe­ren­tes, pe­ro siem­pre ca­len­ti­tas y ex­qui­si­tas.

So­pa de fi­deos (pa­ra ha­cer en una ju­gue­ra)

Ingredientes 1/2 ta­za de fi­deos pa­ra so­pa. 2 ta­zas de agua. 1 cal­di­to. 2 za­naho­rias

Pre­pa­ra­ción: co­lo­car el agua en una olla, ta­par y po­ner al fue­go has­ta que hier­va. Pro­ce­sar las za­naho­rias en una ju­gue­ra y aña­dir el ju­go al agua hir­vien­do. Cuan­do rom­pa el her­vor, agre­gar el cal­di­to y los fi­deos. Re­vol­ver de vez en cuan­do pa­ra que el cal­di­to se una bien a la pre­pa­ra­ción y pa­ra que los fi­deos que­den bien se­pa­ra­dos. De­jar her­vir has­ta que los fi­deos es­tén lis­tos.

So­pa de arroz con po­llo (pa­ra pre­pa­rar con una li­cua­do­ra de mano)

Ingredientes (pa­ra 6 per­so­nas) 2 mus­los de po­llo. 1 ce­bo­lla de ver­deo. 1 ajo. 2 pue­rros. 1 pa­pa. 75 g de arroz. 400 g de ca­la­ba­za. 2 cho­clos co­ci­dos. 1 cal­do de po­llo. Ra­mas de ci­lan­tro. Acei­te de oli­va. Sal.

Pre­pa­ra­ción: co­lo­car los mus­los en una olla. Pe­lar y tro­cear la ce­bo­lla de ver­deo y agre­gar. Cu­brir con abun­dan­te agua y aña­dir el cal­do de po­llo. Ta­par y co­ci­nar to­do du­ran­te 10-12 mi­nu­tos a par­tir de que co­mien­ce a sa­lir el va­por. Re­ti­rar los mus­los de po­llo y re­ser­var. Tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra el cal­do con la ce­bo­lla de ver­deo. Lim­piar la olla con un cho­rri­to de acei­te. In­cor­po­rar el arroz y reho­gar un po­co. Con un cu­chi­llo, se­pa­rar sua­ve­men­te los gra­nos del cho­clo y pi­car­los un po­co. Aña­dir a la olla jun­to con el cal­do. Co­ci­nar la so­pa du­ran­te 15 mi­nu­tos y sa­lar. Re­ti­rar la piel y los hue­sos al po­llo, de­me­nu­zar­lo y aña­dir. Pe­lar y aplas­tar el dien­te de ajo en el mor­te­ro. Agre­gar el ci­lan­tro y se­guir ma­cha­can­do bien. Aña­dir a la so­pa y mez­clar bien.

So­pa de hon­gos (pa­ra ha­cer en horno eléc­tri­co)

Ingredientes 300 g de cham­pi­ñón. 300 g de por­to­be­los. 1 ce­bo­lla. 3/ 4 l de cal­do de po­llo. 200 g de que­so ra­lla­do. 1 chorro de acei­te de oli­va. 1 piz­ca de sal. 1 piz­ca de pimienta ne­gra. 1 va­so de vino blan­co. 1 dien­te de ajo.

Pre­pa­ra­ción: en una pla­ca pa­ra horno, po­ner los hon­gos y la ce­bo­lla y, lue­go, hor­near por 15 mi­nu­tos. Po­ner la ce­bo­lla y los hon­gos en el va­so de la li­cua­do­ra y li­cuar has­ta ob­te­ner una cre­ma. Aña­dir un po­co de cal­do pa­ra ayu­dar a li­cuar bien. Pa­sar la cre­ma a una olla, aña­dir el res­to del cal­do y un va­so de vino blan­co. Lle­var a ebu­lli­ción y de­jar que se co­ci­ne a fue­go sua­ve du­ran­te 15-20 mi­nu­tos. 5 mi­nu­tos an­tes de ser­vir, aña­dimr el que­so ra­lla­do y de­jar que se si­ga co­ci­nan­do pa­ra que el que­so se fun­da. Ser­vir con que­so bien ca­lien­te y agre­gar una cu­cha­ra­di­ta de que­so ra­lla­do y un po­co de pimienta ne­gra al pla­to.

So­pa de hon­gos y ve­ge­ta­les

Ingredientes Agua, can­ti­dad ne­ce­sa­ria. 2 cu­cha­ra­das de hon­gos de pino re­mo­ja­dos 1/2 ho­ra en agua ca­lien­te. 6-8 hon­gos shii­ta­kes re­mo­ja­dos 1/2 ho­ra en agua ca­lien­te. 1 ce­bo­lla pi­ca­da. 1 pue- rro pi­ca­do. 2 dien­tes de ajo pi­ca­dos. 1/ 2 mo­rrón ro­jo en cu­bi­tos. 2 a 3 ta­zas de ca­la­ba­za en cu­bos. 1 za­naho­ria gran­de pi­ca­da. 2 ce­bo­llas de ver­deo en ro­da­ji­tas. 1/ 2 ta­za de flo­res de co­li­flor picadas chi­cas. 6 cham­pi­ño­nes al ses­go. 1 cu­cha­ra­di­ta de cúr­cu­ma. 1 cu­cha­ra­di­ta de jen­gi­bre se­co. 1 cu­cha­ra­di­ta de curry en pol­vo. Oré­gano fres­co pi­ca­do. To­mi­llo fres­co pi­ca­do u otras hier­bas. Una piz­ca de sal ma­ri­na y pimienta ne­gra. Acei­te de oli­va. 1 cu­cha­ra­da de nue­ces tos­ta­das y he­chas pol­vo con una piz­ca de cúr­cu­ma, se­mi­llas de hi­no­jo y sal ma­ri­na.

Pre­pa­ra­ción: re­mo­jar por 1/2 ho­ra los hon­gos de pino y shii­ta­kes (pue­de hacerse con una de las dos va­rie­da­des). La­var y cor­tar to­dos los ve­ge­ta­les. En la li­cua­do­ra, li­cuar los hon­gos se­cos re­mo­ja­dos con 1 ta­za de agua apro­xi­ma­da­men­te has­ta lo­grar un pu­ré. En una ca­ce­ro­la, ca­len­tar una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va o dos cu­cha­ra­das de agua y agre­gar ce­bo­lla, pue­rro y ajo pi­ca­dos, sal y co­ci­nar unos mi­nu­tos, agre­gar el mo­rrón pi­ca­do y re­vol­ver un mi­nu­to a fue­go ba­jo. Agre­gar el li­cua­do de hon­gos, las es­pe­cias (no las hier­bas) y re­vol­ver 2 mi­nu­tos cui­dan­do que no se que­me (si fue­ra ne­ce­sa­rio, agre­gar una po­co de agua), agre­gar el res­to de las ver­du­ras y des­pués cu­brir con agua. Su­bir a fue­go al­to, al rom­per el her­vor, ba­jar el fue­go y co­ci­nar ta­pa­do has­ta que la za­naho­ria y el za­pa­llo es­tén tier­nos. Agre­gar el res­to de las ver­du­ras (cham­pi­ño­nes y co­li­flor), co­ci­nar 5 mi­nu­tos más y re­ti­rar. Agre­gar to­das las hier­bas picadas. Pro­ce­sar en lsa li­cua­do­ra has­ta lo­grar una so­pa cre­ma. De­jar des­can­sar unos mi­nu­tos (5 aprox.) y ser­vir con el pol­vo de nue­ces tos­ta­das a gus­to, to­mi­llo fres­co y pimienta ne­gra mo­li­da.

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