Flan de que­so mas­car­po­ne

Los Andes - Rumbos - - GUSTOS -

Pre­pa­ra­ción

Pa­ra el ca­ra­me­lo lí­qui­do, po­ner el azú­car, el agua y unas go­tas de ju­go de li­món en una olla o sar­tén a fue­go me­dio. Cuan­do la mez­cla em­pie­ce a to­mar un tono tos­ta­do, re­ti­rar

del fue­go y se­guir re­mo­vien­do con una cu­cha­ra de ma­de­ra. De­jar que se en­fríe y lue­go ca­ra­me­li­zar la ba­se y las pa­re­des del mol­de. Pa­ra el flan, ba­tir en un bol am­plio los hue­vos y el azú­car has­ta que que­de una mez­cla es­pon­jo­sa. Aña­dir el que­so y mez­clar has­ta in­te­grar. A con­ti­nua­ción, agre­gar la le­che, la esen­cia de vai­ni­lla y mez­clar de nue­vo. Cuan­do es­té lis­ta la mez­cla, pa­sar­la al mol­de. Pre­ca­len­tar el horno a 180º y hor­near a ba­ño Ma­ría du­ran­te una ho­ra apro­xi­ma­da­men­te. An­tes de sa­car el flan, ase­gu­rar­se de que ha­ya cua­ja­do bien. De­jar en­friar so­bre una re­ji­lla. Me­ter en la he­la­de­ra y de­jar­lo re­po­sar du­ran­te al me­nos cua­tro ho­ras o de un día pa­ra el otro.

Con­se­jo

Es­pe­rar a que el flan es­té bien frío an­tes de des­mol­dar­lo pa­ra evi­tar que se des­mo­ro­ne.

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