Mar de co­pas: vi­nos pa­ra des­cu­brir PU­RA EX­PRE­SIÓN

Des­de un cu­rio­so vino na­ran­ja, pa­san­do por el Cabernet Franc, has­ta lle­gar a la fres­cu­ra del Pi­not Noir, seis pro­pues­tas pa­ra ale­grar los pa­la­da­res más allá del Mal­bec. En­tre som­me­liers, enó­lo­gos y co­mu­ni­ca­do­res, los ex­per­tos re­co­mien­dan sus va­rie­da­des fa

Los Andes - Rumbos - - ESPECIAL GOURMET -

“El Cabernet Franc es­tá vi­vien­do una pe­que­ña re­vo­lu­ción”, afir­ma el som­me­lier Andrés Ros­berg. “Pa­só de te­ner un par de cien­tos de hec­tá­reas a más de mil en po­cos años. Con es­ta uva se es­tán ela­bo­ran­do gran­des vi­nos, que em­pie­zan a im­pac­tar en el mun­do”. ¿Sus cua­li­da­des? Se­gún Fa­bri­cio Por­te­lli, pe­rio­dis­ta es­pe­cia­li­za­do en vi­nos ar­gen­ti­nos, “no tie­ne tan­ta es­truc­tu­ra co­mo un Cabernet Sauvignon y en bo­ca es más ex­pre­si­vo. Por en­de, ter­mi­na sien­do más divertido que aquél, que sue­le ser más aus­te­ro y más se­rio”. TE QUIE­RO NA­RAN­JA

Al­ma Ne­gra Oran­ge 2016 es una ge­nial crea­ción de Er­nes­to Ca­te­na Vi­ne­yards. De su bo­de­ga Do­mai­ne Al­ma Ne­gra, es un vino ela­bo­ra­do a par­tir de un cor­te se­cre­to de va­rie­da­des blan­cas. “Pe­ro ave­ri­guar de qué ce­pas es­tá he­cho no es lo im­por­tan­te en es­te ca­so, sino el estilo del vino”, se­ña­la Da­niel Ro­sa, co­mu­ni­ca­dor de vi­nos. “Ex­tra­ña­men­te, se pue­de to­mar tan­to co­mo un ape­ri­ti­vo an­tes de las co­mi­das, co­mo pa­ra ter­mi­nar la ce­na, acom­pa­ña­do con nue­ces, fru­tas se­cas o has­ta con un pos­tre”. LA AME­NA­ZA DEL PI­NOT

“Si yo fue­ra mal­bec, le ten­dría mie­do al Pi­not Noir, por­que cuan­do el Pi­not Noir es­tá bien he­cho es es­pec­ta­cu­lar”, di­ce Por­te­lli. “Acá se es­tá em­pe­zan­do a dar ca­da vez me­jor. Es un vino ele­gan­te pe­ro con aga­rre, muy de­li­ca­do, que pue­de ser com­ple­jo, con mu­cho po­ten­cial de guar­da”. De es­ta va­rie­dad, re­co­mien­da Sa­len­tein Re­ser­ve Pi­not Noir. Y Ros­berg agre­ga: “el Pi­not es una va­rie­dad de po­ca es­truc­tu­ra, de po­co co­lor, pe­ro muy per­fu­ma­da, con mu­cha fres­cu­ra”.

LA VI­DA EN RO­SÉ

“Den­tro del uni­ver­so de vi­nos de me­dia es­ta­ción, apun­ta­ría es­pe­cial­men­te a los blan­cos y a los ro­sa­dos, que aho­ra es­tán de moda en ba­se blend. Pien­so que Lui­gi Bos­ca Ro­sé 2017 es un gran vino en­tre es­tos úl­ti­mos”, su­gie­re el pe­rio­dis­ta y enó­lo­go Joaquín Hi­dal­go. Con aro­mas ex­pre­si­vos que re­cuer­dan a fru­tas ro­jas y flo­res, es un vino de gran equi­li­brio y tex­tu­ra de­li­ca­da. Su fi­nal de bo­ca es dul­ce y re­fres­can­te, con sa­bo­res que per­ma­ne­cen en el pa­la­dar y de­jos a ca­ra­me­los de ce­re­za.

SOBRENATURAL

“Es el pri­mer vino na­tu­ral que real­men­te me gus­ta”, co­men­ta Hi­dal­go –que ade­más es uno de los crea­do­res del si­tio web y app Vi­nó­ma­nos– acer­ca de Sobrenatural 2018, un vino sin sul­fi­tos ela­bo­ra­do por Bo­de­ga Cha­ka­na. “Es un Tan­nat, con lo cual no es un vino tan de me­dia es­ta­ción o ve­ra­nie­go, pe­ro sí uno que de­be­ría es­tar en su me­jor mo­men­to du­ran­te el ve­rano. Lo re­co­mien­do pa­ra los to­ma­do­res de tin­to que ten­gan ga­nas de que el vino ten­ga real­men­te gus­to a uva, lo cual no es po­co”.

FRES­CO Y DUL­CE

“Es un pe­so li­ge­ro en el mun­do de los blan­cos go­lo­sos. Fres­co y de dul­zu­ra mo­de­ra­da. Ac­ce­si­ble y sa­bro­so”, es­cri­be Hi­dal­go acer­ca de Eu­ge­nio Bus­tos Dul­ce, un vino blanco dul­ce co­se­cha 2018 lan­za­do ha­ce po­co por Fin­ca La Ce­lia. Con no­tas fres­cas, cí­tri­cas y flo­ra­les, es la va­rie­dad ideal pa­ra in­cor­po­rar en los brun­ches y al­muer­zos de pri­ma­ve­ra y ve­rano. Es­tá com­pues­to por dis­tin­tas va­rie­da­des blan­cas, prin­ci­pal­men­te Char­don­nay.

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