IM­PRON­TA PA­TA­GÓ­NI­CA, TO­QUES MO­DER­NOS

Los Andes - Rumbos - - ESPECIAL GOURMET -

Qui­ven Hou­se Kit­chen

Pue­de de­cir­se, sin te­mor a fan­ta­sear, que el chef ba­ri­lo­chen­se Pa­blo Qui­ven y su es­po­sa Ma­ria­na Tru­ji­llo nos re­ci­ben a ce­nar en su pro­pio ho­gar. El atrac­ti­vo res­tó que abrie­ron en abril so­bre el Km 19.688 de Av. Bus­ti­llo, es un sue­ño per­so­nal he­cho reali­dad. Con vis­ta pre­cio­sa al Nahuel Hua­pi, la cons­truc­ción –que tie­ne ane­xa­da la vi­vien­da de ellos– fue le­van­ta­da pen­san­do en ca­da de­ta­lle: co­ci­na de úl­ti­ma ge­ne­ra­ción y vi­no­te­ca, sa­lón prin­ci­pal con gran ven­ta­nal y un sa­lón más ín­ti­mo, ba­rra ge­ne­ro­sa y un me­són ami­gue­ro con ban­que­tas des­de don­de es­piar lo qu su­ce­de en la co­ci­na. ¿Qué man­ja­res sur­gen de la crea­ti­vi­dad de Pa­blo? Sin du­da, pa­ta­gó­ni­cos, con pro­duc­tos de mon­ta­ña y de mar, y una ló­gi­ca de co­ci­na en pa­sos. En­tre las sor­pre­sas, po­de­mos to­par­nos con un tar­tar de tru­cha so­bre scons de que­so y he­la­do de sal­món, bon­dio­la de cer­do en ce­ni­zas de ve­ge­ta­les en­vuel­ta con far­ce ahu­ma­do so­bre emul­ción de pa­pas y chut­ney de man­za­nas y arán­da­nos. De jue­ves a domingo, des­de las 19. Re­ser­va: (54) 92944-771067.

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