Ri­sot­to de ca­la­ba­za

Los Andes - - Ocio -

In­gre­dien­tes

Arroz 160 g Man­te­ca 120 g Ce­bo­lla 1 uni­dad Cal­do pa­ra aves 800 ml. Pi­mien­ta can­ti­dad ne­ce­sa­ria Acei­te de oli­va can­ti­dad ne­ce­sa­ria Sal can­ti­dad ne­ce­sa­ria Ca­la­ba­za 200 g Men­ta 1 ma­no­jo Par­me­sano 50 g Par­me­sano ra­lla­do 80 g Al­men­dras tos­ta­das 40 g

Pre­pa­ra­ción

Cor­tar la ce­bo­lla y la ca­la­ba­za en bru­noi­se. Lue­go, sal­tear am­bos ve­ge­ta­les en una sar­tén y cuan­do la ce­bo­lla es­té co­ci­da, agre­gar el arroz. A con­ti­nua­ción, cu­brir el arroz con una ca­pa de acei­te y cuan­do es­té bien ca­lien­te co­men­zar a aña­dir el cal­do de ave ca­lien­te. A me­di­da que el arroz va ab­sor­bien­do el agua, agre­gar el cal­do y re­vol­ver cons­tan­te­men­te has­ta que pa­sen 17 mi­nu­tos. Lue­go, re­ti­rar del fue­go, agre­gar la man­te­ca, las ho­jas de men­ta fres­ca y el par­me­sano. Sal­pi­men­tar y ter­mi­nar el pla­to con las­cas de par­me­sano, ho­jas de men­ta, las al­men­dras fi­le­tea­das y un cho­rri­to de acei­te de oli­va por en­ci­ma.

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